近日，投中网发布的《西贝贾国龙：疫情致2万多员工待业贷款发工资能撑3月》一文在网上刷屏。文章中贾国龙谈到：占据企业30%成本的人员开支是当下疫情时期决定民营企业生死的最大问题。

据此分析，未来3个月，占据高人力成本的服务业、旅游业、制造业，将会有30%的民营企业面临倒闭风险。

疫情之下，大多数餐饮企业目前尚未复工，年前的库存积压已经花费了一大笔资金，加上开年之后疫情尚不明朗的情况，大多数餐饮企业面临着倒闭的风险。那么在这种情况下，我们却不能坐以待毙，及时调整复工策略，做好面对疫情的准备，才能自救。

2月18日14:00-16:30，金蝶软件（中国）有限公司中小企业市场部邀请了餐饮行业事业部翟岳成为我们分享了《新冠来袭，餐饮的影响及应对措施》。他提到，疫情之下，餐饮企业面临巨大挑战：1.顾客需求减少：消费者不再出门，传统到店连接失效，营销与交易如何开展？2.消费场景单一：堂食交易停业，单一渠道风险极大，如何开拓新的交易渠道？3.运营成本不少：资金流危机，人力、房租、食材成本凸显，如何优化？面临着巨大的挑战的同时，各企业也以实际行动展开自救，比如像乐凯撒打响了外卖口号，满足消费者当下的外卖需求，做好疫情之下的运营工作，争取利润补仓等措施；如老乡鸡加速多维度餐饮状态，推进疫情复工后的工作餐，推进半成品配菜上门；比如部分餐饮店直接把店面变成了菜市场，清理库存积压。这些等等措施都是企业自救的一些方法，总体来说是4个方面：1、节流：管理内部调控；2、开源：经营策略调整；3、资金：财源整合；4、安全：餐厅、食材、员工、物流等方面安全防护。

在这种种措施之下，让我们看到了传统餐饮企业的痛点，在面临疫情等风险来临之时的措手不及，面临用户新消费速变的转型与创新是的慌乱，终端市场与供应链采购的整合还处于初级阶段等等。

本次直播金蝶还邀请了深圳市德保膳食管理有限公司总经理黄贤兵为我们分享《疫情环境下餐饮的“活”法与出路》。在此次分享了，黄经理给出更多的是具体的应对措施，如3+2+1检测措施、2+2+1环境消杀、5个门禁管理等都是对餐饮企业复工良好的举措。

黄总还特别指出，抗战疫情，金蝶云·星空智能报餐系统为企业的困境提供了很大的帮助。企业需要开源节流，通过报餐系统，完成菜谱编排、成本控制、人数预测、实现精准报餐，降低损耗。

      降低运营成本，开拓客源增加营收，提高企业抗风险能力，金蝶云星空从采购、生产、配送、销售、顾客、管理全流程入手，打造一体化、流程化、平台化的数字化餐饮企业。

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